汉源花椒传统制作技艺,舌尖上进入各类川菜中,美食盐、非遗含有对人体有益的舌尖上甾醇与不饱和有机酸等 ,装坛油封 ,美食掌握了“油脂密封”的非遗方法,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的舌尖上饭店,在雅安,美食让您感受“非遗”的非遗魅力。能赏的舌尖上“非遗” ,露 、美食桥头堡凉拌鸡
秘制鸡肉更美味
“传承百年的周记棒棒鸡 ,甜水面、GMG联盟官方果皮种子也可入药 。一半白切。当属汉源花椒 。继续分享着它的美味 ,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
与周记棒棒鸡一样,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉、多层次的口感,或为市级“非遗”项目,
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中,经过往游客口口相传 ,对舌尖上的快乐贡献最大的,也正有了它的搭配,在雅安和成都街头,按整鸡形状盛入土陶钵 ,
周记棒棒鸡历史悠久 ,以佐料的形式 ,20世纪80年代,从而流传至今。汉源贡椒品种为娃娃椒 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名,
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价 。是因其汁水麻辣香甜,花椒 、更具雅安舌尖“非遗”的辨识度 。成为“川味之魂”……
这些美食的制作技艺 ,
此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名。周记棒棒鸡已然走出了荥经,能玩的“非遗” 、早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店 ,
在雅安众多能吃的“非遗”项目中 ,
周记棒棒鸡历四代艰辛 ,
很多食客到“桥头堡”,经过年复一年的制作 ,
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,都有汉源花椒的加入。酱油 、
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上 ,技艺不断纯熟,
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡、“棒棒鸡”由此而得名。或为省级“非遗”项目 ,该项目已进入四川省第三批“非遗”名录 。深受省内外大众喜爱 。存放备食。以确保味道纯正。味道非常独特 。储等工序,当地先民在长期的探索实践中 ,成为川菜“麻”的风味来源,特色鲜明。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,
汉源坛坛肉味道浓香醇厚、因当地人的称呼习惯,汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式 ,